ViniculturaPrácticas orgánicas y viticultura tradicional
SueloDepósitos aluviales de grava, roca, arena y piedras.
FermentaciónVendimia manual y prensado. 50% del mosto se fermenta en barricas de Borgoña de primer uso. 50% fermentación fría controlada en tanques de acero. Se evita la maloláctica para preservar la acidez.
CrianzaLos vinos son mezclados al final del invierno y embotellados tras ser filtrados en Abril o Mayo una vez pasada la vendimia.
